サイゼリヤの人気メニュー「エスカルゴのオーブン焼き」。
ガーリックバターの香りと濃厚な旨味で、ワインやパンとの相性も抜群です。
しかし、「本当にカタツムリなの？」「安全なの？」と疑問を持つ人も少なくありません。
本記事では、その正体や産地、安全性、味の特徴、さらに美味しく食べるコツまで徹底解説します。
初めて挑戦する方も、これを読めば安心して楽しめます。
1. サイゼリヤの隠れ人気メニュー「エスカルゴ」
サイゼリヤといえば、ミラノ風ドリアやペペロンチーノなど、手軽で美味しい洋食メニューが有名です。
しかし、常連客の間で密かに人気を集めているのが「エスカルゴのオーブン焼き」。
熱々のガーリックバターに浸ったエスカルゴは、香りだけで食欲を刺激し、ワインやパンとの相性も抜群です。
このメニューは、価格が非常に手頃でありながら、見た目や味は高級レストランの前菜にも引けを取りません。
それゆえに「なぜこんなに安いのか」「本当にカタツムリなのか」という疑問が生まれます。
2. サイゼリヤのエスカルゴの正体
本物の食用カタツムリ
結論から言えば、サイゼリヤのエスカルゴは本物の食用カタツムリです。
使用されているのは、フランス料理で定番の「ブルゴーニュ種（Helix pomatia）」や、やや小ぶりで旨味が強い「プチグリ種（Helix aspersa）」。
これらはヨーロッパで古くから食用として養殖されており、肉質が柔らかくクセが少ないのが特徴です。
アフリカマイマイではない
ネット上で「アフリカマイマイでは？」という噂を見かけることがありますが、これは誤解です。
アフリカマイマイは日本の南西諸島などに生息する大型カタツムリで、寄生虫の危険があるため食用には適しません。
サイゼリヤが使うのは、衛生管理された養殖種であり、野生のカタツムリではありません。
3. エスカルゴの歴史と食文化
エスカルゴは古代ローマ時代から食べられていた記録があり、特にフランス・ブルゴーニュ地方では高級食材として発展しました。
ガーリックバターで味付けするスタイルは19世紀に広まり、現在ではフランス料理の前菜として世界中で親しまれています。
日本では高級レストランやホテルのコース料理で提供されることが多く、「特別な日の料理」というイメージが強い食材です。
4. 産地と仕入れルート
サイゼリヤのエスカルゴは、主にフランスや東欧の養殖場から仕入れられています。
現地で殻から取り出し、下処理（加熱・冷凍）を行った状態で輸入し、日本国内の自社工場で味付けや最終加工を行います。
この一貫した流通ルートにより、品質を安定させつつ、大量仕入れでコストを抑えることが可能になっています。
5. 安全性について
徹底した衛生管理
食用エスカルゴは、養殖段階から厳しい衛生基準のもとで育てられます。
餌や水質も管理され、寄生虫や有害物質の心配がない状態で出荷されます。
加熱処理でさらに安心
輸入時にはすでに加熱処理されており、さらにサイゼリヤの店舗でオーブン焼きにするため、寄生虫や細菌のリスクはほぼゼロです。
日本の食品衛生法にも適合しており、安心して食べられます。
6. 味・食感・口コミ
味と香り
エスカルゴ自体の味は淡白で、ほんのり貝のような風味があります。
サイゼリヤではガーリックバターとパセリで味付けされており、香り豊かで食欲をそそります。
食感
柔らかく、少し弾力のある食感。 「貝とキノコの中間のよう」と表現する人もいます。
口コミ
- 「ガーリックバターが最高！パンに付けて食べると無限にいける」
- 「初めて食べたけど意外とクセがなくて美味しい」
- 「値段を考えるとコスパ最強」
7. 美味しく食べるコツ
パンと一緒に
サイゼリヤの「プチフォッカ」や「ミニフィセル」にガーリックバターを染み込ませて食べるのがおすすめ。
エスカルゴの旨味がパンに移り、最後まで楽しめます。
ワインとのペアリング
白ワイン（辛口）やスパークリングワインとの相性が抜群。
ガーリックの香りとワインの酸味がよく合います。
アレンジ
- エスカルゴをパスタにトッピング
- バターソースをサラダや温野菜にかける
8. なぜ安く提供できるのか
- 大量仕入れによるコスト削減
- 自社工場での一括加工
- 冷凍保存でロスを減らす
- メニュー全体の価格戦略
これらの工夫により、サイゼリヤは高級食材を低価格で提供できています。
9. まとめ
- サイゼリヤのエスカルゴは本物の食用カタツムリで、ヨーロッパ産の安全な養殖種
- 衛生管理と加熱処理で安全性は非常に高い
- 味は淡白でガーリックバターとの相性が抜群
- パンやワインと合わせるとさらに美味しい
- 大量仕入れと効率的な加工で低価格を実現
次にサイゼリヤへ行ったときは、ぜひ「エスカルゴのオーブン焼き」に挑戦してみてください。
きっとその美味しさとコスパに驚くはずです。
