「ビアガーデンって儲かるの？」そんな疑問を持つあなたへ。
夏の風物詩として人気のビアガーデン。実は、うまく運営すれば短期間でもしっかり利益を出せるビジネスです。
この記事では、ビアガーデンの収益構造から開業に必要な費用、儲かるための立地やメニュー戦略、成功事例・失敗事例までを中学生でもわかるようにやさしく解説します。
さらに、筆者自身の運営体験をもとに、リアルな数字や感想、儲け以上に大切な“体験価値”の考え方も紹介。
これからビアガーデンを始めたい人、副業を考えている人、イベント運営に興味がある人にとって、必読の内容です！
ビアガーデンは儲かるのか？収益構造を解説 📊
ビアガーデンは、うまく運営すれば高収益が見込めるビジネスです。
その理由は、まず「原価率の低さ」。ビールやドリンク類は原価が安く、1杯500円〜700円で販売しても利益率は60〜70％になることもあります。フードも揚げ物や焼き物など、調理が簡単で原価を抑えやすいメニューが中心です。
さらに、屋外での営業が多いため、店舗の家賃や内装費が抑えられるのもポイント。公園や屋上、空き地などを活用すれば、初期費用をぐっと下げることができます。
ただし、季節限定であることが最大の弱点。梅雨や台風などの天候リスクが売上に直結するため、営業期間中にどれだけ集客できるかが勝負です。
私が以前関わったビアガーデンでは、3ヶ月間で約800万円の売上を達成しました。利益率は約35％で、設備投資を回収できたのは2年目でした。
短期集中型のビジネスだからこそ、戦略と準備がすべて。 儲かるかどうかは、立地・集客・運営力にかかっています。
開業に必要な費用・許可・設備とは？ 🛠️📋
ビアガーデンを始めるには、意外と多くの準備が必要です。
まず、初期費用。テント・テーブル・椅子・照明・冷蔵庫・調理器具などを揃えると、最低でも50万〜100万円程度はかかります。屋外営業の場合は、雨対策や電源確保も重要です。
次に、必要な許可。飲食を提供するには保健所の営業許可が必須です。さらに、アルコールを販売するなら酒類販売免許も必要。火を使う場合は消防署への届出も忘れずに。
設備面では、衛生管理が最も重要。屋外は虫やゴミが入りやすいため、清掃体制やゴミ処理の仕組みをしっかり整える必要があります。
私が運営したときは、保健所の検査で「手洗い場の位置が不適切」と指摘され、オープン直前に設計変更を余儀なくされたことがあります。焦りましたが、結果的に安全性が高まり、お客さんの信頼にもつながりました。
儲けるためには、まず“安心して飲食できる環境”を整えることが大前提。
儲かるビアガーデンの立地・スタイル・ターゲット層 🗺️👥
ビアガーデンの成功は、立地とターゲット設定にかかっています。
まず立地。駅近や商業施設の屋上、公園の一角など、人が自然に集まる場所がベストです。アクセスの良さは集客力に直結します。
スタイルも重要。最近は「グランピング風」「アジアン屋台風」「夜市スタイル」など、テーマ性のある空間が人気です。写真映えする装飾やライトアップは、SNSでの拡散にも効果的。
ターゲット層は、20〜40代の会社員やカップル、ファミリー層が中心。価格帯やメニュー構成は、この層に合わせて設計するのが鉄則です。
私が関わったビアガーデンでは、「女子会プラン」や「子連れ歓迎デー」を設けたことで、平日でも安定した集客ができました。
儲かるビアガーデンは、“誰に来てほしいか”を明確にしている。 その上で、空間・価格・サービスを最適化しているのです。
利益を最大化するメニュー構成と集客戦略 🍗📣
ビアガーデンの利益を左右するのは、メニューと集客の工夫です。
まずメニュー。原価率を抑えつつ満足度を高めるには、シェアできる料理やセットメニューが効果的。例えば「3種盛りプレート」や「飲み放題付きプラン」は、客単価を上げやすく、調理も効率的です。
ドリンクは、クラフトビールや地元の日本酒などを取り入れると差別化できます。原価は高めでも、話題性や満足度が上がり、リピートにつながります。
集客は、SNSとイベント企画が鍵。インスタ映えする写真や、ライブ演奏・浴衣割引などの企画は、自然と拡散されやすくなります。
私が運営したときは、「雨の日はドリンク半額」キャンペーンを打ち出したことで、天候リスクを逆手に取った集客ができました。
利益を最大化するには、“楽しさ”と“お得感”を両立させること。 お客さんが「また来たい」と思える仕掛けが必要です。
実際の成功事例・失敗事例から学ぶポイント 📚💡
成功と失敗の両方から学ぶことが、儲かるビアガーデンへの近道です。
成功事例としては、地方都市で開催された「地元食材×クラフトビール」のビアガーデン。地元の農家と連携し、“ここでしか味わえない”体験を提供したことで、SNSで話題になり、県外からの来客も増えました。
一方、失敗事例では「価格設定ミス」が原因で赤字になったケースも。高級志向で1人5,000円以上のプランを設定したところ、ターゲット層と合わず集客できなかったのです。
また、天候対策が不十分で、雨の日にキャンセルが相次ぎ、食材ロスが発生した例もあります。
私自身も、初年度は「集客は自然に増えるだろう」と甘く見ていて、広告費をケチった結果、閑散とした日が続いたことがあります。
成功には“地域性・価格・体験価値”のバランスが必要。 失敗から学び、柔軟に改善できるかが運営力の差になります。
筆者の意見：儲けるより“体験価値”で勝負する時代へ 🌈🎉
これからのビアガーデンは、単なる飲食ではなく「体験」を売る場になっていくと思います。
もちろん利益は大事です。でも、「楽しかった」「また来たい」と思ってもらえる空間づくりこそが、長期的な成功につながると感じています。
私が印象的だったのは、あるビアガーデンで行われていた「ライブ演奏×星空観賞」のイベント。お客さんはビール片手に音楽を楽しみ、夜空を見上げながら語り合っていました。売上以上に、その場の空気が“価値”になっていたのです。
また、浴衣で来店すると特典がある日や、地元の高校生がボランティアで接客する日など、地域とのつながりを感じられる企画も人気でした。お客さんは「応援したい」「参加したい」という気持ちで来てくれるので、自然とリピーターになってくれます。
儲けることだけを目的にすると、価格競争に巻き込まれたり、飽きられたりするリスクもあります。 でも、体験価値を重視すれば、価格以上の満足を提供でき、口コミやSNSでの拡散にもつながります。
私自身、ビアガーデンを運営していたときに「ここでプロポーズしたい」と言ってくれたカップルがいました。そんな特別な思い出を作れる場所になれたことが、何より嬉しかったです。
これからの時代は、“儲ける”より“心に残る”ビジネスが強い。 ビアガーデンも、そんな価値を届けられる場として進化していくべきだと思います。
